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                    合作交流 甘諾穎 200℃ yzumpa.cn

                    江蘇大學食品物理加工及其智能化裝備研究團隊由9名博士生導師、25名碩士生導師組成,是江蘇省高等學校優秀科技創新團隊,江蘇現代農業(小麥)產業技術體系貯藏加工創新團隊。在團隊負責人馬海樂教授的帶領下,重點開展將聲、光、磁等現代物理技術應用于食品生物制造和農產品加工,主持國家863計劃、國家重點研發計劃等各類科研項目100余項,獲省部級及行業科學技術獎18項。發表論文1000余篇,其中被SCI收錄350篇、EI收錄230余篇,出版論著教材9部,已獲授權發明專利60余件。研發健康新產品30多種,創制超聲、紅外、磁場三個系列新裝備20多臺套,成果在10余家企業成功應用,產生了顯著的經濟和社會效益。從2014年起創辦了年會制的“金山食品物理加工高端論壇”,得到國內外學術界和產業界的高度關注與積極參與。為強化食品物理加工方面的研究工作,學校于2018年專門成立了“江蘇大學食品物理加工研究院”。

                    團隊成員

                    研究生培養模式

                    1、重視食品物理加工試驗裝備創制,提升學生研究創新能力

                    試驗手段是科技創新中最為關鍵的要素和先決條件,為了滿足學生開展食品物理加工科學研究的需要,本團隊自主研發出了新型超聲波設備20多臺套、紅外設備4臺套、磁場設備4臺套、超亞臨界設備3臺套,打造出一個高水平的食品物理加工研究平臺。學生興奮了,也開始對裝備提新想法,我們就跟著進行老裝備的改進或者新裝備的研制,師生互動不亦樂乎。有了這樣高水平的“創吧”,學生可以充分發揮自己的想象力,設計出精彩的研究方案,打破了“能買到什么設備,就做什么試驗”的僵局。

                    2、重視食品物理加工工程平臺建設,提升學生工程創新能力

                    為了提高學生的工程能力,本團隊按照核心裝備自主研發、工藝路線自由組合的原則,創建工程型科研平臺6個。2010年申報獲批江蘇省食品物理加工重點實驗室,投資300萬元,建成了食品酶解/發酵/提取柔性制造中試生產線1條;2016年申報獲批農業部蔬菜脫水加工技術集成基地,投資1066萬元,建成了果蔬鮮切加工示范線1條、果蔬脫水加工示范線1條。除此之外,為了學生適應智能制造時代的到來,本團隊還創建了江蘇省食品智能制造裝備工程實驗室、江蘇省食品智能制造工程技術研究中心、國家農產品加工技術裝備研發分中心等工程研究平臺。一流水平的現代化工程研究平臺不僅僅提高了學生的工程能力,更為重要的是引領了學生理論研究的選題,不再那么“本本主義”了。

                    3、需求導向選題與理論創新并舉

                    我國是一個食品的生產與消費大國,主營業務收入超過9萬億元,食品產業在國民經濟中占有舉足輕重的地位。本團隊一直將食品產業的發展短板作為學生學位論文的選題導向,通過現代物理技術,尋求突破食品發酵、酶解、提取、干燥、殺菌、滅酶、保鮮等加工中出現的一些重要的瓶頸問題,對于學生今后走上工作崗位有著重要的指導意義。

                    在需求導向選題的背景下,團隊非常重視學生基礎理論研究的持續深入,一定讓每位學生在找到物理學方法改善食品加工效果規律的同時,還必須深入探索發生的生物學機制。近8年,學生在聲學領域著名期刊Ultrasonics Sonochemistry(JCR聲學一區,2018年影響因子7.279)發表論文35篇,發文量位居國際食品領域第一。1位博士研究生的論文在國際農業與生物工程學會(CIGR)2010年世界大會上獲得Armand Blanc獎(針對青年學者設立的最高學術獎,此次大會僅有3位青年學者獲獎);3篇博士生的論文獲得領跑者5000—中國精品科技期刊頂尖學術論文。

                    4、重視國際合作與交流,擴大學生的學術視野

                    本團隊與美國加州大學戴維斯分校、美國田納西大學、加拿大阿爾伯塔大學、加拿大英屬哥倫比亞大學、香港理工大學等國際高水平大學建立了穩定的合作關系,近些年一批優秀學生通過對方資助、課題資助、學科資助以及申請國家留學基金委項目等途徑出國學習,學生的學術視野得到拓寬,創新能力顯著提升。

                    研究生培養成效

                    研究生畢業前景

                    轉載請注明:揚州大學MPA教育中心 » 食品物理加工及其智能化裝備研究團隊

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